SAFRAN PERSE
De notre petite ferme familiale, directement chez vous – sans intermédiaires
Bienvenue chez SafroPars
Nous cultivons du safran depuis plus de cinq générations, dans un climat propice à la maturation du safran. Il s’agit d’un safran de la plus haute qualité, engendré par des bulbes floraux uniques poussant dans un climat idéal: le plein soleil quotidien, les étés secs et le sol riche en matières organiques. Ici au Khorasan, le safran fleurit sous sa forme optimale.
Découvrez Nos Recettes Au Safran
Le safran est un élément essentiel de notre cuisine persane. Depuis mon plus jeune âge, on m’a toujours enseigné que le safran est vivifiant et bon pour la santé. Aujourd’hui, même un simple thé au safran peut ensoleiller ma journée.
Voici quelques recettes de cuisine persane régionale simples pour démarrer.
Pour avoir la couleur ainsi que le parfum, mon astuce est d’être généreuse avec la quantité de safran. Idéalement, il convient d’éviter d’ajouter d’autres épices aux arômes dominants, tel que le curcuma.
Nos suggestions de recettes
Thé
Pour deux bonnes tasses de thé, prélever 10 brins de safran, les moudre si possible, et infuser pendant 5 min.
J’utilise normalement mes propres mélanges:
Safran et cannelle 10 brins de safran et un demi bâtons de cannelle avec suffisamment d’eau bouillante pour deux.
Safran, cardamome et thé vert 10 brins de safran, une capsule de cardamome, du thé vert avec suffisamment d’eau bouillante pour deux.
Safran et thé aux fruits rouges, ajouter simplement le safran à votre thé aux fruits rouges.
Plats
Poulet au safran: Marinez deux poitrines de volaille avec un oignon entier haché, le jus d’un citron vert, sel et poivre. Infuser 20 brins de safran avec 5 cuillères à soupe d’eau bouillante pour 10 min. Verser la concoction sur le poulet et laisser mariner 1 heure (au moins) au frais. Parfois je laisse mariner le tout pendant une journée entière! Grillez le poulet enveloppé dans une feuille d’aluminium et savourez le parfum de safran.
Riz au safran: Préparez le riz comme à votre habitude, infuser 20 brins de safran avec cinq cuillères à soupe d’eau bouillante pour 10 min. Fondre du beurre dans une poêle, ajoutez une tasse de votre riz, et versez le safran sur le tout. Mélanger jusqu’à obtention d’un riz couleur doré. Utilisez ce riz pour décorer le reste de votre riz blanc sur l’assiette et servir sans attendre.
Desserts
Glace vanille au safran: Infuser 10 brins de safran avec 3 cuillères à soupe d’eau bouillante jusqu’à ce que le mélange refroidisse. Verser la concoction sur votre glace vanille et savourez les arômes de safran!
Génoise au safran: Infuser 20 brins de safran avec 5 cuillères à soupe d’eau bouillante. Préparez votre génoise comme à votre habitude et ajouter la concoction de safran à la fin. Si vous avez de l’eau de rose, complétez avec une cuillère à café.
Commandez votre Safran
Notre safran cueilli à la main vient en deux formats: en boîtes de 5 grammes (40 CHF) ou 10 grammes (70 CHF). Si vous n’êtes pas un utilisateur pro de safran, choisissez une boîte de 5 g et je vous enseignerai comment l’utiliser.
Commandez votre safran:
SAFROPARS
Nous sommes une petite entreprise familiale. Mon oncle, ma tante et cousins produisent le safran, mon frère l’emballe et l’exporte au Royaume-Uni où je m’occupe de la vente. Notre safran est produit de manière éthique et nous plaçons la qualité au coeur de notre travail.
Que faisons-nous à côté du safran? Mon oncle et ma tante sont enseignants à la retraite, mon cousin s’occupe de la ferme à plein temps, et mon frère est dentiste au Khorasan. Je suis chercheuse dans le domaine médical au Royaume-Uni. Le safran est notre passion qui unit notre famille depuis des années, et maintenant nous souhaitons la partager avec vous.
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